El estudio de la Universidad Cat\u00f3lica Argentina revela que la mayor\u00eda de los asalariados reduce la cantidad o calidad de sus comidas durante la jornada laboral por motivos econ\u00f3micos.<\/p>\n\n\n\n
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La alimentaci\u00f3n durante la jornada laboral se convirti\u00f3 en un reflejo de las desigualdades econ\u00f3micas y del deterioro del poder adquisitivo en la Argentina. As\u00ed lo revela el informe \u201cLa alimentaci\u00f3n y comensalidad en poblaci\u00f3n asalariada de la Argentina\u201d, elaborado por el Observatorio de la Deuda Social Argentina de la Universidad Cat\u00f3lica Argentina, en colaboraci\u00f3n con la empresa Edenred.<\/p>\n\n\n\n
El estudio, basado en una encuesta nacional a 1.171 trabajadores asalariados formales, presenta un panorama cr\u00edtico: solo el 16,5% de la fuerza laboral est\u00e1 libre de privaciones alimentarias. El 83,5% restante enfrenta alg\u00fan tipo de vulnerabilidad, ya sea por reducir la cantidad de comida o por resignar calidad nutricional debido a limitaciones econ\u00f3micas.<\/p>\n\n\n\n
Uno de los datos m\u00e1s preocupantes es que el 61,1% de los trabajadores admite haber tenido que saltearse alguna comida durante la jornada laboral por falta de recursos. En el detalle, el 46,7% lo hace de manera ocasional y el 14,4% de forma habitual.<\/p>\n\n\n\n
La situaci\u00f3n es a\u00fan m\u00e1s marcada entre los trabajadores j\u00f3venes. El 70,7% de las personas de entre 18 y 29 a\u00f1os reconoce omitir comidas, un ajuste que, seg\u00fan el informe, est\u00e1 directamente vinculado con los salarios iniciales m\u00e1s bajos.<\/p>\n\n\n\n
A su vez, el 78,5% de los asalariados asegura haber optado por alimentos m\u00e1s econ\u00f3micos y menos nutritivos para poder alimentarse. Dentro de ese grupo, casi uno de cada cuatro (24,6%) ya incorpor\u00f3 esa elecci\u00f3n como una pr\u00e1ctica habitual.<\/p>\n\n\n\n
\u201cLa mayor\u00eda de la fuerza laboral no logra cubrir los costos de alimentaci\u00f3n durante la jornada con sus ingresos, lo que obliga a sacrificar calidad nutricional como mecanismo de ajuste frente al costo de vida\u201d, explic\u00f3 Ianina Tu\u00f1\u00f3n, responsable del informe.<\/p>\n\n\n\n
Un gasto creciente<\/p>\n\n\n\n
El estudio tambi\u00e9n dimensiona el impacto econ\u00f3mico de la comida diaria. El 43,9% de los trabajadores gasta entre $5.001 y $10.000 por d\u00eda para almorzar durante la jornada laboral, mientras que el 20% supera los $10.000 diarios. En ese contexto, la alimentaci\u00f3n pasa a funcionar como un \u201ccosto operativo\u201d que presiona directamente sobre el salario real.<\/p>\n\n\n\n
Frente a este escenario, la demanda de apoyo empresarial es contundente. El 80,4% de los trabajadores se manifiesta a favor de recibir un aporte de su empleador para la alimentaci\u00f3n, con libertad para elegir c\u00f3mo utilizarlo. El respaldo es a\u00fan mayor entre algunos sectores. Entre los trabajadores de la construcci\u00f3n alcanza el 90,1%, mientras que entre los j\u00f3venes llega al 84,9%. En el caso de quienes padecen simult\u00e1neamente privaciones en cantidad y calidad de alimentos, el apoyo al beneficio asciende al 91,5%.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s, el 58,7% de los asalariados considera que recibir este tipo de aporte mejorar\u00eda significativamente su bienestar, una percepci\u00f3n que se intensifica entre mujeres, j\u00f3venes y trabajadores del sector p\u00fablico.<\/p>\n\n\n\n
Desigualdad seg\u00fan regi\u00f3n<\/p>\n\n\n\n
El informe tambi\u00e9n revela fuertes disparidades en el acceso a la alimentaci\u00f3n durante la jornada laboral. El 22,6% de los trabajadores directamente no come durante su jornada, una situaci\u00f3n que se concentra principalmente en el sector p\u00fablico, en las peque\u00f1as empresas y en determinadas regiones del pa\u00eds. La problem\u00e1tica es particularmente marcada en el Noreste Argentino, donde el 50,1% de los trabajadores declara no alimentarse durante la jornada laboral.<\/p>\n\n\n\n
Las condiciones de infraestructura en el lugar de trabajo tambi\u00e9n inciden. Entre quienes no cuentan con heladera o microondas, el porcentaje de trabajadores que saltea comidas asciende al 72%.<\/p>\n\n\n\n
En cambio, recibir alg\u00fan aporte del empleador reduce esa incidencia al 43,9%, lo que muestra el impacto que este tipo de beneficios puede tener sobre el bienestar laboral.<\/p>\n\n\n\n
Beneficios que no llegan a todos<\/p>\n\n\n\n
Pese a esa evidencia, el acceso a este tipo de apoyo sigue siendo limitado. El 55,6% de los trabajadores formales no recibe ning\u00fan tipo de contribuci\u00f3n de su empleador para alimentarse durante la jornada laboral.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s, el acceso a estos beneficios presenta un sesgo regresivo: es m\u00e1s frecuente entre los trabajadores con salarios m\u00e1s altos y menos com\u00fan entre los ingresos bajos. El informe muestra con claridad esa brecha. El 41,8% de quienes perciben ingresos de hasta $800.000 considera que su dieta es poco saludable, mientras que ese porcentaje se reduce al 23,8% entre quienes ganan m\u00e1s de $2.000.000.<\/p>\n\n\n\n
El informe concluye que la alimentaci\u00f3n durante la jornada laboral constituye un \u201cnudo cr\u00edtico\u201d que conecta econom\u00eda, salud y equidad social. Desde esa perspectiva, los investigadores sostienen que garantizar el acceso a una alimentaci\u00f3n adecuada en el trabajo no debe interpretarse como un gasto, sino como una inversi\u00f3n estrat\u00e9gica en capital humano y salud p\u00fablica.<\/p>\n\n\n\n
\u201cMejorar la alimentaci\u00f3n laboral implica mejorar la calidad del trabajo y, por extensi\u00f3n, la salud colectiva. Los datos muestran la necesidad de un cambio de paradigma: dejar de considerar la comida laboral como un beneficio discrecional y empezar a entenderla como un pilar del bienestar y la productividad\u201d, resalta el estudio.<\/p>\n\n\n\n
El informe se basa en la \u201cEncuesta Alimentaci\u00f3n de los Trabajadores Asalariados en Argentina 2025\u201d, realizada por el Observatorio de la Deuda Social Argentina en el marco de un convenio con Edenred. La muestra es representativa a nivel nacional de trabajadores asalariados del sector formal.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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