{"id":7605,"date":"2026-03-21T20:38:29","date_gmt":"2026-03-21T23:38:29","guid":{"rendered":"https:\/\/diariodelsurdigital.com.ar\/?p=7605"},"modified":"2026-03-21T20:39:04","modified_gmt":"2026-03-21T23:39:04","slug":"milei-lo-hizo-el-consumo-de-carne-es-el-mas-bajo-de-los-ultimos-20-anos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariodelsurdigital.com.ar\/?p=7605","title":{"rendered":"MILEI LO HIZO: El consumo de carne es el m\u00e1s bajo de los \u00faltimos 20 a\u00f1os"},"content":{"rendered":"\n

<\/a><\/a><\/a><\/a><\/a><\/a><\/a><\/p>\n\n\n\n

La crisis de la industria de la carne se profundiza y qued\u00f3 expuesta en los datos del reciente informe de la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra) que expuso que el consumo de carne es el m\u00e1s bajo en m\u00e1s de 20 a\u00f1os y el derrumbe de la faena supera los dos d\u00edgitos.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed, en febrero, la industria frigor\u00edfica tuvo uno de los niveles de actividad m\u00e1s bajos de los \u00faltimos 47 a\u00f1os para ese mes, ocupando el puesto 37.<\/p>\n\n\n\n

En tanto, el promedio m\u00f3vil de los \u00faltimos doce meses del consumo per c\u00e1pita fue de 47,3 kilos por a\u00f1o, el indicador m\u00e1s bajo de los \u00faltimos 21 a\u00f1os medidos por la entidad.<\/p>\n\n\n\n

Los n\u00fameros van en l\u00ednea con los despidos y suspensiones que vienen aplicando algunos de los frigor\u00edficos integrantes del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC, como el caso de Arrebeef, que d\u00edas atr\u00e1s suspendi\u00f3 a casi 400 contratados que se desempe\u00f1an en la planta de P\u00e9rez Mill\u00e1n, en Ramallo.<\/p>\n\n\n\n

En el primer bimestre de 2026 operaron 345 establecimientos seg\u00fan la estad\u00edstica oficial, faenando un total de 1,943 millones de vacunos, un 11,1% menos que en el mismo bimestre de 2025 (-242,19 mil cabezas).<\/p>\n\n\n\n

La fuerte suba que registr\u00f3 la carne en las \u00faltimas semanas fue un factor clave en el derrumbe r\u00e9cord del consumo. Seg\u00fan el IPC-GBA, carnes y derivados tuvo una aceleraci\u00f3n que llev\u00f3 la variaci\u00f3n mensual por encima del 7% en febrero.<\/p>\n\n\n\n

Entre los cortes vacunos, paleta, cuadril y nalga fueron los que m\u00e1s subieron (8,1% y 8,0%). El precio promedio del kilo de asado se ubic\u00f3 en $ 16.852,4, public\u00f3 el portal de La Pol\u00edtica On Line.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Pero hay zonas del Conurbano donde ese precio es mucho m\u00e1s elevado. Eso incluso provoc\u00f3 comentarios sarc\u00e1sticos en el sector, donde se env\u00edan im\u00e1genes de cortes en supermercados de Europa con precios en algunos casos m\u00e1s accesibles que en el pa\u00eds de las vacas.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Seg\u00fan un estudio: el salario hoy unos 50 kilos menos carne que con Cristina y Macri<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Un informe privado da cuenta que en el gobierno de Javier Milei hoy el salario compra menos carne vacuna que durante las administraciones de Cristina Kirchner, Mauricio Macri y Alberto Fern\u00e1ndez. Hay una diferencia de unos 50 kilos o m\u00e1s con las gestiones de Cristina Kirchner y Macri y en torno de 20 kilos con Alberto Fern\u00e1ndez. Qui\u00e9n abord\u00f3 el tema es Diego Ponti, analista ganadero de AZ-Group, que hizo la evaluaci\u00f3n con la Remuneraci\u00f3n Imponible Promedio de los Trabajadores Estables (Ripte). Consider\u00f3 esto en pesos constantes, ya con el ajuste por la inflaci\u00f3n. El trabajo tambi\u00e9n analiz\u00f3 que, luego de una racha alcista, el precio de la hacienda habr\u00eda alcanzado un nivel de \u201cestabilizaci\u00f3n\u201d, aunque seguir\u00e1 en un rango alto. La p\u00e9rdida del poder adquisitivo y una situaci\u00f3n complicada en la industria frigor\u00edfica, donde en muchos casos las empresas pagaron por valores que luego no pudieron trasladar al producto final, actuar\u00edan como freno a los valores.<\/p>\n\n\n\n

El Ripte es un indicador, seg\u00fan la informaci\u00f3n oficial disponible sobre el tema, que precisa la remuneraci\u00f3n promedio sujeta a aportes al Sistema Integrado Previsional Argentino (SIPA) que perciben los trabajadores que se encuentran bajo relaci\u00f3n de dependencia y que han sido declarados en forma continua durante los \u00faltimos 13 meses en el sector p\u00fablico y el privado. Seg\u00fan se indic\u00f3, la publicaci\u00f3n se lleva adelante hasta 45 d\u00edas de finalizado el per\u00edodo correspondiente, public\u00f3 el diario La Naci\u00f3n.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan el relevamiento, para la segunda presidencia de Cristina Kirchner el promedio de la Ripte en pesos constantes se ubic\u00f3 en $2.245.996 y el promedio ponderado del kilo de carne tambi\u00e9n en pesos constantes en $13.947. Se adquir\u00edan en promedio 163 kilos. Vale recordar que su administraci\u00f3n aplic\u00f3 un fuerte control sobre las exportaciones y en los precios internos que le restaron incentivo a los productores ganaderos. Hubo valores bajos que, como ocurri\u00f3 tras la liquidaci\u00f3n de stock vacuno entre 2008-2011, luego dio paso a una estampida de precios.<\/p>\n\n\n\n

Con Mauricio Macri, el promedio de la Ripte en pesos constantes fue de $2.095.955, el promedio del kilo de carne $12.304 y como promedio en el mandato del exjefe de Estado se compraban 171 kilos. En su gesti\u00f3n, Macri liber\u00f3 exportaciones y no intervino el mercado como hab\u00eda hecho su antecesora.<\/p>\n\n\n\n

Luego, con Alberto Fern\u00e1ndez, el promedio de la Ripte baj\u00f3 a $1.825.654, el promedio del kilo de carne salt\u00f3 a $14.195 y se compraban en promedio 131 kilos. Alberto Fern\u00e1ndez, vale recordar, reintrodujo cierres de exportaciones y, sobre el final del mandato, un sistema de control de siete cortes populares que no se pod\u00edan vender al exterior.<\/p>\n\n\n\n

Con Milei, en tanto, desde el 2024 el promedio de la Ripte est\u00e1 en $1.628.607, el promedio del kilo, siempre en pesos constantes, en $14.988 y se adquieren en promedio 112 kilos de carne. Milei desde su inicio de gesti\u00f3n removi\u00f3 todas las trabas a la exportaci\u00f3n del gobierno anterior y avanz\u00f3 en una desregulaci\u00f3n de tr\u00e1mites para la actividad con foco en dotarla de mayor competitividad. Baj\u00f3 retenciones del 9% a 5% en el caso de la carne de novillo. La carne de vaca, de gran salida a China, no paga derechos de exportaci\u00f3n desde hace dos a\u00f1os. El criador ganadero vive un momento \u00fanico de precios.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Siguiendo con el relevamiento de Ponti, el poder adquisitivo del salario, medido en t\u00e9rminos de carne, se ha deteriorado de manera significativa. As\u00ed lo se\u00f1al\u00f3: \u201cActualmente, el precio promedio de tres cortes de referencia alcanza los 18.000 pesos por kilo, frente a un valor hist\u00f3rico de 14.000 pesos, lo que act\u00faa como un factor limitante para los consumidores en las carnicer\u00edas\u201d. Su trabajo consider\u00f3 estos tres productos: asado, bola de lomo y nalga.<\/p>\n\n\n\n

Los precios del ganado se mueven al comp\u00e1s de la oferta de hacienda, la demanda en el plano local y en el mercado externo. En el mercado interno, el stock se redujo en 2,6 millones de cabezas en los \u00faltimos tres a\u00f1os en medio de contingencias clim\u00e1ticas como la sequ\u00eda. En este marco, hoy la faena, seg\u00fan un informe de la C\u00e1mara de la Industria y el Comercio de Carnes (Ciccra) est\u00e1 entre los niveles m\u00e1s bajos de los \u00faltimos 47 a\u00f1os. Los precios de la carne se han venido posicionando por encima de la inflaci\u00f3n en los \u00faltimos meses con una menor oferta de ganado. Las exportaciones se mantuvieron firmes con valores que el a\u00f1o pasado dejaron ingresos r\u00e9cord por US$3700 millones.<\/p>\n\n\n\n

En este contexto, Ponti explic\u00f3: \u201cEl salario promedio pod\u00eda adquirir 150-170 kilos de carne vacuna por mes durante los gobiernos de Cristina Fern\u00e1ndez de Kirchner y de Mauricio Macri, luego cay\u00f3 a 120-140 kilos durante la presidencia de Alberto Fern\u00e1ndez y se derrumb\u00f3 a 110 kilos en la actualidad\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Para la consultora, el salario real muestra un deterioro en t\u00e9rminos hist\u00f3ricos, \u201csituaci\u00f3n que se refleja en el creciente nivel de morosidad de los hogares durante los \u00faltimos meses\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Otra parte del informe de Ponti evalu\u00f3 el valor de la hacienda. Al respecto, la consultora precis\u00f3 que \u201cluego de un recorrido alcista in\u00e9dito para el precio de la hacienda desde finales del 2024, el escenario m\u00e1s probable para 2026 es la estabilizaci\u00f3n de valores en moneda constante, aunque en niveles relativamente altos\u201d. AZ-Group agreg\u00f3 que \u201cjustificar\u00edan este comportamiento la p\u00e9rdida del poder adquisitivo de los salarios de la poblaci\u00f3n y la situaci\u00f3n delicada de la industria frigor\u00edfica, muy afectada por los elevados precios del novillo y por el retraso del tipo de cambio\u201d, detall\u00f3 el diario La Naci\u00f3n.<\/em><\/p>\n\n\n\n

En el trabajo se detall\u00f3 que, mientras el precio de la hacienda aument\u00f3 85% durante 2025, el valor de la carne vacuna al p\u00fablico subi\u00f3 70%. Para la consultora, \u201cesta diferencia muestra que la cadena comercial de abastecimiento interno se encuentra en una situaci\u00f3n muy ajustada y que ha debido absorber parte del aumento en el precio de la hacienda en pie para poder continuar volcando carne al mercado interno\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEn este escenario, y con los actuales niveles salariales, resulta dif\u00edcil pensar que los precios de la hacienda contin\u00faen escalando en moneda constante. Por el contrario, prevalece la percepci\u00f3n de que el mercado ya estar\u00eda agotando el recorrido alcista y podr\u00eda encontrarse cerca de los m\u00e1ximos de este ciclo\u201d, indic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Entre otros indicadores, Ponti record\u00f3 que el precio del novillo subi\u00f3 42% desde las elecciones de octubre \u00faltimo mientras la inflaci\u00f3n lo hizo 11%. En tanto, el valor del ternero es r\u00e9cord hist\u00f3rico con 4,50 d\u00f3lares por kilo. Se trata de buenos precios para la producci\u00f3n, que viene aprovechando esa situaci\u00f3n y muchos ganaderos buscan meter m\u00e1s kilos a los animales.<\/p>\n\n\n\n

En el plano externo, record\u00f3 Ponti, China le puso cuotas a todo el mundo, incluida la Argentina con 511.00 toneladas. Estados Unidos, en tanto, ampli\u00f3 el cupo a 100.000 toneladas para la Argentina, que viene con buenas ventas.<\/p>\n\n\n\n

\u201cM\u00e1s all\u00e1 de ese contexto, la industria frigor\u00edfica exportadora nacional est\u00e1 en una condici\u00f3n compleja, con cuentas muy justas por el alto precio del kilo de novillo en gancho -6,3 d\u00f3lares por kilo versus 5,7 de Uruguay y 4,4 de Brasil- y el tipo de cambio retrasado\u201d, destac\u00f3 la consultora.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: An\u00e1lisis Digital<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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